可可制品检测

可可制品检测包括感官、理化和微生物三方面。感官检测评估色泽、香气、口感和杂质，确保产品品质。理化检测涵盖咖啡因、可可碱、脂肪含量和重金属，确保食品安全。微生物检测包括大肠菌群、霉菌和酵母，预防污染。这些检测确保可可制品符合质量标准，保障消费者健康。

检测项目：

可可脂,折光指数,熔点,皂化价,酸价,可可脂（以干物质计）,汤色及气味,细度/（%）通过孔径为0.075mm（200目/英寸）标准筛的百分率,巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品,代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品,可可粉,可可液块,可可液块及可可饼块,感官,水分,脂肪,灰分,游离脂肪酸,气味,色泽,细度,霉菌和酵母,pH值,粉色,感官指标,碘价,透明度，色泽,色泽、透明度,PH值,气味、口味,滑动熔点,汤色、香味滋味,感官要求,焙炒咖啡,酥质糖果,绿茶,焦香糖果,流质糖果,压片糖果,凝胶糖果,果冻,巧克力及巧克力制品,奶糖糖果,巧克力、代可可脂巧克力及其制品,胶基糖果,硬质糖果,充气糖果,总糖分,全部参数,可可粉固体饮料卫生标准,巧克力卫生标准,狄氏剂,虫蛀豆、发芽豆、扁瘪豆,僵豆,磷化物,氯化苦,艾氏剂,杂质,七氯,百克粒数,碎粒,霉豆,糖果 充气糖果,焦香糖果（太妃糖果）

检测标准：

1、GB/T 20705-2006 可可液块及可可饼块 6.3

2、GB/T 20705-20066.3.1 可可脂（以干物质计）

3、GB/T 20706-2006 可可粉 GB/T 20706-2006

4、LS/T3223-1994 可可脂

5、SB/T10020-2017- 糖果焦香糖果

6、GB/T20707-2006 可可脂

7、SB/T 10023-2017 糖果 胶基糖果

8、AOAC 963.15 可可制品中脂肪的测定

9、GB/T20706-2006 可可粉

10、GB/T 20705-2006 可可液块及可可饼块 GB/T 20705-2006

11、LS/T 3221-1994 可可豆及可可制品

12、AOAC 977.10 可可制品中水分的测定

13、LS/T3224-1994 可可液块

14、GB/T19343-2016- 巧克力及巧克力制品（含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品）通则

15、SB/T10023-2017- 糖果胶基糖果

16、GB/T 19343-2003 巧克力及巧克力制品

17、SB/T10018-2017- 糖果硬质糖果

18、GB 9678.2-2014 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品

19、SB/T 10019-2017 糖果 酥质糖果

20、GB/T5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定

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