发酵酒检测

发酵酒检测包括理化指标、微生物指标和安全指标。理化指标检测酒精度、总酸、总糖和pH值，评估酒的风味和质量。微生物指标检测酵母菌、霉菌和大肠菌群，确保酒的安全性。安全指标检测甲醇、杂醇油和重金属含量，防范有害物质超标。这些检测确保发酵酒的质量和消费者健康。

检测项目：

全部参数,pH值,乙酸乙酯,乙酸异戊酯,异丁醇,异戊醇,总多酚,挥发酸(以乙酸计),正丙醇,蛋白质,标签,沙门氏菌,部分参数,金黄色葡萄球菌,3-氯-1，2-丙二醇,N-二甲基亚硝胺,亚硝酸盐、硝酸盐,多氯联苯,展青霉素,汞,玉米赤霉烯酮,甲醛,砷,脱氧雪腐镰刀菌烯醇,苯并(a)芘,赭曲霉毒素A,铅,铬,锡,镉,镍,黄曲霉毒素B₁,黄曲霉毒素M₁,甲醇,金黄色葡萄,葡萄酒,总二氧化硫,烹饪黄酒,感官要求,啤酒,贺兰山东麓葡萄酒,调味料酒,发酵酒,山葡萄酒,通化山葡萄酒,烟台葡萄酒,绍兴酒(绍兴黄酒),昌黎葡萄酒,沙城葡萄酒,黄酒,酒类,总酸,黄曲霉毒素B₁,黄曲霉毒素M₁,全部项目,地理标志产品沙城葡萄酒,绿色食品葡萄酒,氧化钙,挥发酸,干浸出物,滴定酸,浊度,总糖和还原糖,二氧化碳,原麦汁浓度,酒精度,感官,总酸（以乳酸计）,总糖（以葡萄糖计）,全参数,部分参数*,标签标识,铅（Pb）,全部参数*,黄曲霉毒素B1,黄曲霉毒素M1,游离二氧化硫,结合二氧化硫,发酵酒及其配制酒,标识标签标志,全部卫生项目

检测标准：

1、 GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 3.5/GB 4789.4-2016

2、GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验

3、GB 5009.185-2016 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定

4、GB/T5038-2008 葡萄酒、果酒通用分析方法

5、GB/T 4928-2008 啤酒分析方法 C3

6、GB2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒

7、GB 15037-2006 葡萄酒

8、GB/T13662-2008 黄酒

9、GB/T 19265-2008 地理标志产品沙城葡萄酒

10、GB/T 5009.185-2016

11、GB/T 5009.49-2008 (4.4) 发酵酒与配制酒卫生标准的分析方法

12、GB/T19265-2008 地理标志产品 沙城葡萄酒

13、GB/T15038-2006 葡萄酒 果酒通用分析方法

14、GB/T 17946-2008 地理标志产品 绍兴酒(绍兴黄)

15、QB/T1982-1994 山葡萄酒

16、SB/T10416-2007 调味料酒

17、GB 2758-2012 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法 4

18、GB/T4789.25-2003 食品卫生微生物学检验酒类检验

19、GB/T13662-2018 黄酒

20、GB/T19049-2008 地理标志产品 昌黎葡萄酒

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